Brioche marbrée – Tour en cuisine 38

Posted on by eygel
5

Voici un nouveau Tour en cuisine, le 38ème déjà, ça marche vraiment très bien en ce moment. Je m’inscrit de temps à autre, mais jamais pour deux tours qui ont lieu en même temps, sinon j’aurai l’impression de ne faire plus que ça ! Par contre, je me suis inscrite pour un nouveau genre de tour, où cette fois-ci on propose une recette sur un thème. Comme le thème me plaisait je me suis inscrite. Mais en y regardant de plus près, c’est vrai que ça ressemble à Culinoversion, donc je ne sais pas encore si je recommencerai ou pas.

Cette fois-ci j’ai pioché chez Jen1975 sur son blog la Cuisine Quotidienne. J’ai choisi une brioche marbrée vanille chocolat :)

Je ne vais pas vous recopier telle quelle la recette, vous la retrouverez sur son blog, en cliquant ici.

Pour les photos malheureusement, j’ai du les faire avec mon téléphone, elles sont donc de très mauvaise qualité :( Si je refais labrioche, je réactualiserai les photos.

Le verdict, c’est que cette brioche est très bonne, et je ne pensais jamais à faire une brioche au chocolat, donc j’ai été très ravie de faire cette recette. C’est une recette facile, et le résultat est aussi très esthétique.

Maintenant nous pouvons aller voir chez Sucré Sablé pour savoir quelle recette a té prise chez moi ;)

La brioche était en train de monter. Il s’agit de la photo la plus belle, après cuisson, les photos sont presque en noir et blanc !

Chutney de pomme et oignon

Posted on by eygel
1

Voici donc la dernière recette de mon plat du réveillon de Noël. Nous en avons mangé les restes le lendemain, sur des tartines au four pain au noix/abricot sec, bleu d’Auvergne et chutney. C’était très bon, en voici une photo d’ailleurs :

Pour le chutney :

  • 1 grosse pomme
  • 1 gros oignon
  • 30 gr de beurre
  • 10 cl de Riesling
  • Une pincée de sel
  1. Éplucher la pomme et l’oignon.
  2. Hacher l’oignon et couper la pomme en petits morceaux.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole, y jeter la pomme et l’oignon. Laisser à feu doux sous un couvercle pendant 15 minutes puis ajouter la pincée de sel. Remuer et couvrir à nouveau.
  4. Surveiller l’état du chutney, lorsque le jus à réduit, retirer le couvercle monter le feu et ajouter le vin blanc.
  5. Laisser réduire le vin, remuer puis couper le feu.

Je ne sais pas si un chutney se fait comme ceci à vrai dire, mais c’était vraiment un délice avec le magret. Le petit goût sucré faisait ressortir les arômes du canard.

 

Magret de canard à l’unilatérale, pleurote et pommes-de-terre roties

Posted on by eygel
1

Voici mon plat de réveillon, la recette n’est pas très inovante, je vous l’accorde, mais c’était vraiment bon ! Les proportions sont pour deux personnes, mais nous n’avons pas trop mangé. Il y avait également l’entrée et le dessert, donc le plat ne nécessitait pas d’être trop lourd. Nous l’avons accompagné d’un pinot gris.

Pour le canard et les champignons :

  • 1 magret de canard
  • 1 beau pied de pleurotes (env 450 gr.)
  • 1 belle gousse d’ail
  • Sel-poivre
  1. Sortir le magret à l’avance pour qu’il soit à température ambiante. Faire des croisillons dans la graisse à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Saler et poivrer le dessus.
  2. Pendant ce temps, préparer les champignons : les détacher du pied et couper les plus grands en deux ou trois.
  3. Faire chauffer une poêle à bords hauts, y ajouter le magret côté graisse dans la poêle. Couvrir et laisser fondre la graisse deux minutes.
  4. Pendant ce temps éplucher l’ail, couper la gousse en deux et la dégermer.
  5. Baisser le feu, ajouter la gousse d’ail. Au bout de 10 minutes retirer une partie de la graisse et ajouter les champignons.
  6. Arroser de temps à autre le magret de graisse fondue, saler et poivrer les champignons. Laisser encore 10 à 15 minutes (selon la taille du magret)
  7. Retirer encore une à deux fois l’excédent de graisse pour que les champignons ne soient pas noyés.
  8. Avant de servir le magret, le laisser reposer sous de l’alu pour que le sang se répartisse.

Pour les pommes-de-terre roties :

  • 2 p-d-t
  • 2 cuillers à soupe d’huile de tournesol
  • sel-poivre
  1. Éplucher les pommes-de-terre, les couper en morceaux.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle puis y ajouter les patates.
  3. Laisser sur feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes selon la variété de pommes de terre et la taille des morceaux en remuant régulièrement pour que toutes les faces soient dorées.
  4. Saler et poivrer avant de servir.

Je ne l’ai pas fait avant de servir, mais on peut bien sûr couper le magret en tranches pour un effet plus esthétique.

C’était la première fois que je mangeais des pleurotes, cuites dans la graisse du magret c’était vraiment délicieux. Mais il faut faire attention, s’il y a trop de graisse, elles ne pourront pas griller légèrement ;)

La recette du chutney sera dans un billet individuel, à venir bientôt !

 

 

Menu de réveillon

Posted on by eygel
3

Voici en avant première mon menu du réveillon ;)

Entrée :

  • Escargots
  • Pain aux noix

Plat :

  • Magret de canard à l’unilatérale
  • Poêlée de pleurotes
  • Chutney de pomme et oignon au vin blanc
  • Pommes de terres roties

Dessert :

  • Dômes aux deux glaces : chocolat et spéculoos
  • Bredele (biscuits de Noël)

Voila, j’espère vous ouvrir l’appétit avec ce menu :) Je précise tout de même que les escargots sont achetés déjà prêts. La glace c’est mon homme qui s’en occupe, et les bredele sont ceux de ma mère. Mais le pain et le plat seront entièrement de ma réalisation.

Bon réveillons à vous, on se retrouve bientôt pour de nouvelles recettes !

Yaourt à la canelle

Posted on by eygel
Reply

En cette période de fin d’année, nous mangeons beaucoup de mets parfumés à la cannelle. Voici ma première version de yaourts à la cannelle. Bons, pour un premier essais, mais ils méritent de s’améliorer !

Pour 8 yaourt :

  • 1L de lait entier
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre
  • Sucre (au goût)
  • 3 cuillers à soupe de lait en poudre
  • 1 sachet de ferments pour yaourts ou 1 yaourt nature (commerce ou précédente fournée)
  1. Mélanger le lait, le sucre et la cannelle.
  2. Ajouter les ferments et le sucre.
  3. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
  4. Répartir dans les pots et enfourner pour 10h.

Voila, vraiment rien de compliqué ! Des yaourts parfaits pour la fin d’année. Vous l’aurez remarqué sur la photo, la cannelle en poudre est remontée à la surface du yaourt. La prochaine fois, j’essaierai peut être de faire infuser de la cannelle dans le lait pendant un petit moment. On verra !

Je vous souhaite à toutes et à tous un joyeux réveillon de Noël !

Sauce au potiron et au bleu

Posted on by eygel
4

Malgré mon absence, je continue encore à cuisiner, même si je n’ai pas toujours le temps de prendre tous mes plats en photo. Voici donc une de mes dernières sauce, réalisée grâce au potiron de mon panier de légume.

Pour 3-4 :

  • 250 gr de potiron
  • 100 gr de fromage type Bresse bleu
  • 5 cl de crème liquide
  • Sel-poivre
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse gousse d’ail
  1. Éplucher le potiron, le couper en cubes de taille égale.
  2. Éplucher la gousse d’ail, la couper en 2 et la dégermer.
  3. Dans une casserole, verser l’huile d’olive, et faire revenir la gousse d’ail. Ajouter le potiron, saler et poivrer, couvrir et laisser à feu doux pendant 15 minutes.
  4. Une fois que le potiron est cuit, mixer avant d’ajouter le fromage coupé en dés et la crème.
  5. Laisser mijoter le temps de cuire les pâtes, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Cette sauce est douce grâce au potiron et le bleu lui apporte un peu de force. Le résultat est très étrange mais nous avons apprécié !

Pour les fêtes, Simaco Shop vous fait un cadeau !

Posted on by eygel
Reply

Mon partenaire Simaco Shop m’a contacté afin de vous prévenir que vous avez toutes et tous le droit de recevoir un cadeau avant les fêtes ! Vous pourrez recevoir deux “sachets magiques” en envoyant votre adresse mail et une enveloppe timbrée à :

SIMACO
Opération “Sachets Magiques”
11, rue de Sarrelouis
57320 BOUZONVILLE
FRANCE

En donnant votre adresse mail, vous acceptez de recevoir les bon plans de Simaco ! c’est la seule réelle contre partie que vous acceptez.

Mais ce n’est pas le seul cadeau que vous fait Simaco. Jusqu’à Noël :

  • Pour toute commande, un cadeau vous sera offert sans minimum d’achat !
  • Et vous pouvez également profiter du code promo NEWS pour bénéficier d’une remise immédiate !

N’hésitez pas, c’est une super occasion pour commander des Roti Bulle :) Je dois dire que pour moi, c’est devenu un ustensile indispensable.

Idée simple et rapide : l’omelette façon tortilla

Posted on by eygel
2

Voici une recette qui ne demande pas une grande technicité, mais qui peut dépanner quand on est en manque de temps et/ou d’imagination ! Je vous donne cette recette parce qu’elle était bonne, mais aussi pour vous rappeler que parfois, faire quelque chose de simple suffit amplement.

Voici donc la recette de l’omelette façon tortilla, cuite au four (grâce à une poêle Téfal manche amovible !)

Pour 2 :

  • 3 pommes-de-terre
  • 1 oignon
  • 4 œufs
  • Sel-poivre
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée d’emmental
  1. Éplucher et couper les pommes-de-terre en petits cubes.
  2. Éplucher et hacher l’oignon.
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle puis faire revenir les p-d-t et l’oignon pendant 10 minutes. Saler et poivrer, remuer de temps à autre.
  4. Préchauffer le four Th-7. Battre les œufs en omelette, les verser sur les p-d-t, ajouter l’emmental et enfourner 15 minutes.

Plus la poêle sera petite et plus l’omelette sera épaisse ;) malheureusement je n’avais pas de poêle plus petite. Je pense retenter une fois dans une casserole du coup.
A déguster avec une salade, de mâche par exemple.

Parmentier de chou chinois et purée de patate douce

Posted on by eygel
1

J’ai réalisé ce parmentier il y a quelques semaines maintenant, et nous nous sommes régalés ! La photo n’est pas top, mais c’est normal : prise le soir ! En effet, je n’ai pas une bonne luminosité dans mon appartement, et de ce fait les photos sont trop sombres etc.

Pour 2 :

  • 2 patates douces
  • 2 pommes-de-terre
  • 250 gr de viande hachée
  • 1/2 chou chinois
  • Sel-poivre
  • Lait
  • Piment, noix de muscade
  1. Éplucher les patates, les couper en morceaux égaux et recouvrir d’eau. Mettre à cuire environ 15 à 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, émincer le demi-chou. Mettre la viande à sec dans une poêle chaude et la faire revenir.
  3. Ajouter le chou, saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  4. Quand les patates sont cuites, égoutter puis ajouter le lait. Saler et poivrer, ajouter une pincée de piment en poudre, une pincée de noix de muscade et laisser chauffer avant de fouetter ou mixer.
  5. Égoutter la viande et le chou pour emmener le moins de jus possible au dressage.
  6. Dans un (ou plusieurs plats) mettre du chou au fond puis recouvrir de purée, recouvrir de chapelure, et enfourner pour 25 minutes Th-7.

Le chou chinois est vraiment un délice, il a un goût bien différent du chou blanc ou du chou vert. Je vous conseille vivement de le goûter !

Comme dans un nid douillet

Posted on by eygel
2

Avec mon premier panier de légumes, j’ai reçu du panais. Ce fut pour moi la première occasion d’en cuisiner et j’ai adoré le parfum apporté par ce légume. Je l’ai utilisé de trois façons différentes : en frites, dans une soupe et dans cette purée.

Pour 2 :

  • 200 gr de panais
  • 100 gr de pommes-de-terre
  • 20 cl de lait
  • 20 gr de beurre
  • Sel-poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 oeufs
  • 2 louches de sauce au potiron
  1. Éplucher et couper en morceaux de taille égale le panais et les pommes-de terre.
  2. Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau puis porter à ébullition, laisser cuire entre 15 et 20 minutes selon la taille des morceaux.
  3. Égoutter, ajouter le lait, du sel et du poivre puis commencer à fouetter. Pendant ce temps lancer la cuisson des œufs. Ils doivent être mollet donc 6 minutes suffisent.
  4. Ajouter ensuite la noix de muscade et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux. Ajouter le beurre et remuer.
  5. Pour le dressage : mettre de la purée dans une assiette, creuser un trou au milieu et y verser la sauce. Déposer ensuite un oeuf délicatement écalé et servir immédiatement.

Repas rustique, qui allie les goûts et les textures. Nous avons aimé le goût du panais, sa douceur et l’œuf mollet miam !